「なんだこれ?」を六つ季の家で探してみてください
六つ季の家には「なんだこれ?」となる不思議なものが沢山あります。
例えば、この窓の枠。
初めて見たとき、何なのか分かりませんでした。
これは雪囲い用の木の板をはめる枠です。
超豪雪地帯の辻又では、冬は家が押しつぶされてしまうほどの雪が降ります。
この雪囲いは雪の重みで窓が割れることを防ぎます。
次に、この床にある石。
階段下スペースにあるこの石、藁打ち石というものです。
藁細工作りには、まず藁を柔らかくする必要があります。この藁打ち石の上に藁を乗せ、槌(つち)で打ち柔らかくし草履や蓑などに加工します。
昔の家には必ずこの藁打ち石があったそうです。
その藁打ち石のすぐ隣には、こんなものが。
これは、六つ季の家を改修するにあたって土台を上げた時の昔の柱部分。
あえて見えるようにガラス板を張ってます。
【オーナー】六つ季の家の異次元ポケット。決してひとりのときに覗いてはいけない不思議な不思議な夢の入り口・・・。
— 【要予約】百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年6月2日
探してみてお気に入りの入り口をみつけてください!笑#南魚沼#魚沼#古民家 pic.twitter.com/VA3aUNT4T8
【オーナー】六つ季の家には異次元への入り口とおぼしき穴がいくつか存在している。決してひとりのときに覗いてはいけないと言い伝えられている、、んなわけない。笑#大地の芸術祭#十日町#六日町#辻又 pic.twitter.com/84CyyZNsab
— 【要予約】百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年6月2日
色々面白い発見があると思います。探してみてくださいね♪
イベントのお知らせ
7月7日に六つ季の家でミニイベントを開催します。
新潟県でインド音楽を演奏されているでぃがでぃなエチゴのシタール奏者の斉藤勇さんに生演奏をして頂きます!
その後は辻又名物極太ぜんまいの一本煮やおにぎりなどの軽い夕食をお出しします。
天気に恵まれれば、蛍が見ごろで絶景です♪
美味しいコーヒーを飲んで頂くため、塩沢の珈琲専門店Amber Glass Coffee様にコーヒーをお願いしています。楽しみです♪
今回のイベントは、六つ季の家を沢山の人に知ってもらえればと思い企画しました。
参加ご希望の方はDMお待ちしております♪
六つ季の家、色々始まってきました!
六つ季の家では、7月から始まるカフェ営業に向けてスタッフ一同あーでもない、こーでもないと意見を交わしながら準備を進めています♪
こうやって色々試行錯誤しながら、今までもこれからも六つ季の家が創られていくんだろうな~と思うとワクワクです!
田植えの様子を記事にして頂きました
南魚沼の情報発信のエキスパート、神保貴雄さんに先日行われた田植え体験の様子を記事にして頂きました。
六日町大月で農業を営む本多さんとのお付き合いも長く、今回の田植え体験は6年目を迎えました。
こちらの記事でもご紹介している「はざがけ米」作りをしています。手間と時間がかかったはざがけ米は絶品です!
こちらから本多さんの作る美味しいお米購入できます♪
イベントのお知らせ
六つ季の家では7月7日の土曜日にイベントを行う予定です!
生演奏LIVEを行います♪
夕方から生演奏LIVE~田舎料理のごはん~蛍鑑賞といった流れを予定しています。
辻又の蛍はとっても綺麗で、星空の日は星と蛍が共に輝き本当に幻想的。
7月7日は、ちょうど蛍が見ごろです。
薄暗い古民家で生演奏LIVEを聴き、夜は蛍を眺め…現実世界から少し離れたひと時を過ごしませんか?
詳細はまた後日お知らせします!
山菜を採って食べる会無事終了しました!
5月19日の山菜イベント無事終了しました~!
あいにくの雨でしたが、参加者皆さまに楽しんで頂けたようです♪
当日の様子をどうぞご覧ください。
雨&寒い!
しとしと雨が降り、気温はなんと9℃!前日は30℃という暑さで20℃近い気温差でした。
ストーブを出して囲炉裏で炭をおこし、お茶を飲み身体を温めてから山菜採り陣は山へ向かいました。
採れたて山菜を天ぷらに
ウド、タラの芽、わらび、山三つ葉、椎茸すべて辻又産です!
【オーナー】山菜採りイベントの際に振る舞った天ぷらのタネとなった辻又産シイタケの収穫。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月21日
大雨の気配が近づく中いそいで収穫。状態の悪いシイタケは残念ながら廃棄。やや悪いものは自分達で頂きました。#椎茸 pic.twitter.com/RrLNwwreFU
「根曲がり竹」も食べました
「竹」と名前がついていながら、千島笹という笹の若芽です。雪が降り積もる地域では、若芽が地上に顔を出せば雪がまた降り、竹の根元が曲がる事から「根曲がり竹」と呼ばれています。
【オーナー】根曲がり竹、山たけのこ、たけのこ。今回は炭火で焼いたホイル焼きも好評でした!
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月21日
この動画は当時朝の仕込み風景。たけのこ剥き名人の妙技をご覧下さい🤗🤗🤗#たけのこ#山たけのこ pic.twitter.com/E8Ab0dVtKM
この根曲がり竹、食べられる部分が少ないんです!節の部分は硬くて食べられないので切り落とします。
上の写真は切り落とした部分です。
この根曲がり竹は囲炉裏でホイル焼き、かき揚げにも入れました♪
人が出入りして初めて家は生きてくる
辻又のお母さん特製の優しい味の山菜おかずも一緒に。
山菜を堪能しつつ、ワイワイガヤガヤと各々が楽しんでいました♪
今回沢山の人が六つ季の家を出入りして、なんだか家がイキイキしているように感じました。
管理人の真一さんは「家は人が出入りして、初めて生きていく。いくら綺麗にしていても、人が出入りしないとダメになっていく」と話してくれました。
本当に、家は人が出入りして空気を入れ替えていく事で生きていくんだな~と実感。
来年も楽しみ
初めてのイベントで、バタバタあわあわの連続でしたが参加者の方のご協力もあり無事に終了しました!
今回の経験を活かし来年も山菜イベントやる予定です!来年は晴れると良いな(笑)
とても楽しい一日でした♪
せわしない日常からぽっと抜け出せる空間が六つ季の家だったら嬉しい
先日、新潟のグルメや子どもと遊べるスポットを発信されている新潟LIFEwithKIDSさんが、小千谷市から六つ季の家に遊びに来てくれました♪
神社仏閣、古民家など古いものが大好きなお友達と、その娘さんの3名でいらっしゃいました。
昔懐かしさに感動のママさん達
見学対応らしい対応もとくにはしていないのですが、好き勝手にあちこちを見て貰いました。ちょいちょいオーナーの力説があったり(笑)
ママさん達には「昔家にあった~」「祖父が使ってた記憶が…」など懐かしい物も沢山だったみたいです。
お子さんはというと…
小学生には古民家は古いだけで面白くないかなあとも思っていたのですが、意外なことに楽しんでくれました。
今では珍しい、手すりの無い急な階段を登ったり降りたり。
火鉢がえらく気に入ったみたいで、ずーっと灰をいじっていました(笑)
囲炉裏とか火鉢等、初めて見るものばかりで面白かったみたいです。
子どもにとっては「となりのトトロ」のサツキとメイになった気分かも?
六つ季の家でパワーチャージ
六つ季の家は、長い年月の改修を重ね、昔そのままの暮らしを感じてもらう場として今日の形に至りました。
今回ママさん達が来てくれて、六つ季の家に対して率直な感想を聞き「六つ季の家は主婦の癒しの場にもなるんだ」という事を感じました。
六つ季の家を出て家に帰ると、「早くご飯食べて!」「明日の支度して!」と主婦の日常が待っています。
でも、そんな日常も笑顔で乗り切れました。ほんのわずかな滞在時間の間にパワーチャージできてしまったようなんです。電池交換しちゃった感覚です。
そして、「また頑張ったらあそこへ行こう」と思った自分に気づきました。
新潟LIFEwithKIDSさんの記事より。
嬉しい…!嬉しすぎます!!
私もエセ主婦やってますが、主婦って365日営業なんだな~と感じています。
六つ季の家が、毎日の生活を支える忙しい主婦の癒しの場になったことが個人的にはとても嬉しかったです。
六つ季の家を記事にして下さりました!
新潟LIFEwithKIDSさんの記事です。ぜひ読んでください!
癒しの時間を提供するために
美味しい珈琲を提供できるようにスタッフ一同勉強中です。
六つ季の家のフレンチプレスコーヒーは軽井沢で生まれた珈琲専門店「丸山珈琲」のフレンチプレスを使用しています。
エスプレッソも勉強中です。
美味しい珈琲と共に、六つ季の家でのんびりと過ごして貰えたら嬉しいです。
カフェ営業は7月を予定しています
まだ未定ですが、カフェは7月の週末オープンを目指しています。
試行錯誤な段階ですが、来てくださった方に「来て良かった」と感じて頂けるように準備していこうと思います!
随時見学・立ち寄り大歓迎です。スタッフが常駐していないので、いらっしゃる際は事前にDM等頂ければ幸いです。
辻又産天然極太乾燥ぜんまいが出来るまで。沢山の手間、時間、かかってます。
お知らせです♪
この度、六つ季の家Yahoo!ショップより、極太乾燥ぜんまいの販売をすることになりました!
ぜひ、沢山の方にこの極太ぜんまいを堪能してほしいです!
ということで、今回は乾燥ぜんまいが出来るまでの過程をご紹介します。
まずは収穫から
【オーナー】名人による山菜採り。ウルイ編。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月10日
名人は見つけるのも採るのも実にリズムがよく楽しいです!
山の話や残雪の話、雪国の春の素晴らしさを体験できる最後の時期ですね!#南魚沼#魚沼市 pic.twitter.com/Sr3kkbcq39
六つ季の家管理人の真一さんは、山菜採り歴ウン十年の大ベテラン!
こちらのツイートはウルイを収穫しているところ。
ぜんまいも同様に、真一さん一人の手で収穫をしています!
山菜採りは長年の経験の積み重ねによる、ある種の職人的な技が必要なんです。
収穫したぜんまいを茹でます
【オーナー】(続き)ただし価格は単純に比較をしてはいけないですよね。 この地域の生産者さんはむやみにボったくったり過剰な利益を求めたりすることは少ないと感じています。道の駅などは中間コストもかかりますし。そういう意味では六つ季の家は直販なのでこの価格でこの太さが出せるんですよね♪ pic.twitter.com/kdVCwvuo1l
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
太陽の下で干しながら、とにかく揉む!
むしろの上にぜんまいを並べ、太陽の下に干します。水分が抜けていくと、緑色からどんどん赤っぽい色になります。
乾燥させては揉む…を何度も繰り返すと、赤っぽい色から黒色に。
【オーナー】辻又産天然ぜんまいの手もみ工程。リズミカルな力強さに優しさ、柔らかさもあるまさに熟練の手仕事。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月10日
辻又のお母さん達は皆さん大ベテランです👐🤲🙌#ぜんまい#山菜採り#南魚沼#越後湯沢 pic.twitter.com/na3cIfngIz
干し場が陰ってきたら、むしろをクルクルッと丸めて日の当たる場所へ移動させ、また手揉み。家の中に入る暇もなくひっきりなしに作業は行われます。
手揉みも職人技
山菜採りと同様にこの乾燥ぜんまい作りも職人技。
手揉みは軽く、優しく程よい力加減で揉むのがコツだそうです。力が強すぎると切れてしまうし、弱すぎると水分が抜けない。
長年の経験と勘が物を言わすんですね~。
【オーナー】ぜんまいを揉むお母さんの手先を見ているだけで飽きませんね〜😊#山菜採り pic.twitter.com/Dy5WE8H2xT
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月10日
太さの差は歴然
【オーナー】(続き)#ぜんまい の「太さ」について。ぜんまいをお分け(販売)する場合の単位はグラム。同じグラムであればあとはもちろん太いほうが価値があると思います(個人見解)。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
あちこちの商品を比較中ですが、六つ季の辻又ぜんまいが一番太かった(^^)
写真で比較してみました!#山菜販売 pic.twitter.com/dQtPB2y3Ds
比較してみると辻又のぜんまいが太いことがよく分かると思います。
産地直送でお送りします!
他ではなかなかお目にかかれない「極太乾燥ぜんまい」。
相場は100g3,000円以上の高級品ですが、六つ季の家では数量限定で100g2,480円で販売致します。
六つ季の家直販だからこそ可能な価格です。丹精込めて作ってます。どうぞお試しください!
山菜を採って食べる会の参加者募集中!
本日はGW最終日ですね!皆さん楽しいGWを過ごせましたか~?
私は昨日六つ季の家で山菜天ぷらの試食会をしました!
今の時期の辻又はとっても良いお天気で気持ちが良いですよー!
【STAFF🌸】
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月5日
辻又は雪も溶け、少し暑いくらいのお天気でした☀ pic.twitter.com/Ko2W6tyg6v
山には山菜が沢山!
オーナーが山に1時間ほど山菜採りに行った結果…
①山ウド
【オーナー】連続投稿失礼します。今度は山菜のトップスター、どこを食べても美味しい山ウドの話。この辺りのウドは「山ウド」と呼ばれるワイルドなものが主流で、東京やおおさかなどの都市圏に出回っているような白っちいウドとはパンチが違います!笑
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
(続く...)#ウド#山菜販売#南魚沼 pic.twitter.com/Cyn7pd724y
【オーナー】(続き)アクも苦味もさすが山ウド。白っちい栽培もののウドしか食べたことのない人はぜひ試しに食べ比べをしてみてください!
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
ちなみにウドの相場は1本50~100円。この時期は山に入れば(プロは)たくさん採れるので高いものではありません(^^)#山ウド#山菜#南魚沼#越後湯沢 pic.twitter.com/SxSkgk6YUJ
【オーナー】(続き)そんな山ウドですが、今回はそのなかでも「ウドの子」の話。一般には流通していないこの子。ウドが地上に顔を出したタイミングで採ってくる超レアもの!
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
プロが一度の収穫でほんの5~10本前後の収量だそうです!だから市場には流通しない。そしてもちろん非常に美味しい!#山ウド pic.twitter.com/rqVU4BcQM9
【オーナー】(続き)このウドの子(勝手に命名)好きな人は収穫したその場で水で洗って噛り付くそうです!うらやましい限り。収穫者特権ってやつですよね。このウドの子を試験的に販売してみます!在庫があるときにしか売れないのでご注意!売れるときがきましたらこのアカウントでツイートしますね! pic.twitter.com/1F0CFu1Iug
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
②タラの芽
③うるい
私、今回初めて食べました。うるい。
キュッとした歯触りが特徴で、クセが少なく食べやすい山菜です。
サラダ感覚で食べたり、酢味噌をかけて食べたりします。
天ぷらにしてみました!
こごみ、タラの芽、ウドの葉。全て採れたてですよー!
タラの芽の天ぷらです。こんなに大きなタラの芽の天ぷら、食べたことありますか?(笑)ワイルド~
囲炉裏を囲んで
山菜のほかにも、辻又産の炊き立てのお米、山ウドを酢味噌で食べたり♪
山ウドの皮のキンピラも美味しかったです。余すことなく食べ尽し、お腹一杯!
参加者募集中です!
【オーナー】田植え体験イベント前日の5/19(土)は六つ季の家にて「山菜採り体験&山菜料理を食べつくす会」(仮)をやります!
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月3日
午前10時に六つ季の家(もしくは浦佐駅9:30)集合!(解散は午後13時を予定)
詳細はまだですが5,000円の参加費を予定しています(^^)
ぜひご一緒に♪#山菜採り#南魚沼 pic.twitter.com/QLoM7ShyFT
参加ご希望の方はどうぞお気軽にお問い合わせください!
他とは訳が違う!辻又産一本もの極太ぜんまい
六つ季の家では、これから天然の山菜の販売も行う予定でいます。
今回は「一本もの極太ぜんまい」についてご紹介致します。
六つ季の家のFaceBookで一本物の極太ぜんまいについて書きました。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2017年11月9日
来年の山菜シーズンには山菜採り&採った山菜を食べるツアーをやりたいと思っています!
なんてったって六つ季の家の管理人の真一さん(元区長)は山の達人ですから!
・FaceBookhttps://t.co/YKqPAOWuu3#山菜料理#ぜんまい pic.twitter.com/mItPlbRMMl
フェイスブックの記事から一部抜粋☟
その中でも今日記事にしたかったのは(乾燥)ぜんまい。
ぜんまいって乾燥ものではなく水煮なんかで売っていることも多く、むしろそちらのほうが手軽に調理できちゃうから重宝されているようだけど、山菜好きならやっぱり乾燥ぜんまいを勧めちゃいます。
今回は乾燥ぜんまいの戻し方や調理法は書きませんが(クックパッドにたくさんあります)、じゃあ何の記事を書くのかというと「ぜんまいの太さ」の話。実はぜんまいにもサイズがあります。
細っっっそい「ひじき」みたいなものからじはじまり、大中小、太さがさまざま。
味がすごく変わるわけではないですが、味の入りや食感(噛みごたえ)は太さによってかなり違ってくるものです。
…一度ぜひ太いぜんまいを食べてみてください。それもなるべく太いぜんまい。できれば極太のもの。
でもこれ、なかなか一般に流通しているもので太いサイズのものを探すのは困難なんです。
なぜこういうことになっているのかは知りませんが、とにかく「極太」を見つけたことは一度もないんですよね。経験上。実は極太ぜんまい、辻又では「一本物」なんて呼んでまさに主役級の扱いでこっそり流通しています。
辻又の一本もの極太ぜんまいがこちら
手間のかかる加工
【オーナー】管理人の真一さん宅のガレージ内ゼンマイ加工場。お母さんの超癒しトークで2,3分煮たら外のムシロで天日干し。1時間ほど?で緑色から赤紫色に変色し始めこのタイミングで手もみで繊維をつぶします。←重労働
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年4月30日
その後数日天日干しして美味しい辻又極太乾燥ゼンマイに。実に手間がかかる! pic.twitter.com/3YoUzUCmPn
とっても手間と時間をかけて極太乾燥ぜんまいを作っています!
太さの差は歴然
2017年モノの在庫をGW明けに一挙放出しますねん。
— 南魚沼百年古民家・六つ季の家 (@mutsukinoie) 2018年5月1日
辻又一本もの極太ぜんまい100グラム~
写真は一般流通している(市内道の駅で購入)ぜんまい。との比較(左が辻又一本ものぜんまい)#山菜販売#山菜料理#越後湯沢#南魚沼 pic.twitter.com/QhP24DWzw4
左が辻又産の極太ぜんまい。一般的に販売されているぜんまいの二倍近くは太い!
ぜんまい煮物は魚沼の郷土料理
身欠きニシンの入ったぜんまい煮物は、魚沼の郷土料理として親しまれています。
情報解禁までもう少々お待ちください!
販売まであともう少しお待ちくださいませm(__)m
少々お値段は張りますが、それに値する手間と時間がかかっています!
何よりも、こんなに極太の天然乾燥ぜんまいは他ではなかなかお目にかかれません。
また進展ありましたら報告します~!